- A+
柠檬酸，请问柠檬酸的酸度是多少？
苹果含酸是0.067，请问桔子是多少？
柠檬酸的酸度：0.25?2.62、1?2.31、2?2.09、3?2.03、10?1.63。柠檬酸又称枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。用于医药工业占10?右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。
扩展资料：
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。
柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。
人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠――它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8?在果汁中的含量大约为47 g/L）。
在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
参考资料：
百度百科―柠檬酸
参考资料：
百度百科―酸度
相当的酸，楼上是误人子弟吧。怎么可能是碱性的？
柠檬酸水溶液浓度与PH值的关系(W/V ?5℃)
结晶柠檬酸(C6H8O7.H2O) 分子量210.15
0.25?2.62
1?2.31
2?2.09
3?2.03
4?1.97
5?1.83
10? 1.63
20?1.44
30?1.23
40?1.08
60?0.66
70?0.48
无水柠檬酸(C6H8O7) 分子量192.13
0.25?2.59
1?2.25
2?2.10
3?2.02
70?0.39
柠檬酸是碱性的，在7.5左右
柠檬酸的种类与区别？分别用在哪方面？
想知道有关柠檬酸的所有种类（好像分什么一水、无水、柠檬酸钠等等）与特性，它们各自的用途？国内哪家生产的柠檬酸比较出名？
在食品当中使用的最多的是一水柠檬酸，因为无水柠檬酸的价格会高点。
出名的话还是英轩的产量和出口量是最高的，天天，协联，中粮相对的比较少。
参考资料：
柠檬酸的应用
常说的有一水柠檬酸、无水柠檬酸，还有一种二水柠檬酸，其实就是柠檬酸钠。
一水和无水区别不是特别大，是功能最多、用途最广的酸味剂。溶解度较高。还可以做为防腐剂，同时它对金属离子的螯合能力也很强，还可以作为抗氧增效剂等，应用比较广。
国内的生产厂家以山东，安徽、云南等出名。
有山东英轩、日照天天、广西广柠、安徽丰源等知名。
常说的有一水柠檬酸、无水柠檬酸，还有一种二水柠檬酸，其实就是柠檬酸钠。
一水和无水区别不是特别大，是功能最多、用途最广的酸味剂。溶解度较高。还可以做为防腐剂，同时它对金属离子的螯合能力也很强，还可以作为抗氧增效剂等，应用比较广。55555555555555555
