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说起芋头，南方人不要见笑，我也是在上班后接触到南方人后才知道的一种蔬菜。那时单位里竟是些江苏人，他们每次从老家都会带回一些当地特产，有一种水中的叫茨菇，在中午吃饭时，这些南方人异常兴奋，说今天吃茨菇，然后转头问一脸懵的我，吃过没。
做熟的茨菇是和肉炖在一起的，类似土豆一样，在我看来就是小土豆呀。尝一下，味道果然不一样，比北方的土豆粉糯一些，香甜一些，北方的土豆是干甜。从此竟然打开了我对南方食物想窥探的心。
于是，在网上各种找，芋头就这样跳入了我的眼帘，可能是看得太多了，忽然觉得种芋头的地方太多，究竟哪个地方芋头最好，我纠结了。看来看去，最后决定就广西荔浦芋头了。再一看，快递到呼和浩特，运费好贵的，不舍得买，于是就逛当地的菜市场，可能是逛得不对，生生就找不到芋头，有几个卖的商家，芋头也蔫蔫的，缩在角落里，真的是大失所望。
转头又攻上网上，也是感谢国家现在大力扶持三农，让好多农产品都能够走出大山，走向市场，走进老百姓的生活日常。
据说荔浦芋头，其内部有紫色大理石纹，与其他品种芋头相比更加软、糯、蒸煮过程中会挥发特殊的香气。
当我的3个超大，裹着黑皮的芋头大宝宝回来时，别提我有多高兴了，摸着它的外皮，妈妈说，看来，又一种蔬菜着了你的魔爪了。
吃完饭，就迫不及待开始收拾芋头，要脱去它的外衣，我要看带有紫色花纹的白胖子。妈妈也过来帮我，削去皮后，上菜板切块，一刀下去，美丽的花纹就出现了，伴随的还有一种粘液，后来查才知道，那是一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可以提高人体免疫力。
怎么吃？当然是最简单的吃法，上锅蒸。据说荔浦当地有一句谚语：一家蒸芋，四邻飘香。半个小时过去，果然，屋子里弥漫着一股香味，馋虫要出来了。蒸熟后的芋头颜色淡紫，微甜，味道香甜软糯，入口绵软。果然是一方水土，一方味道。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
荔浦芋头又称芋头中的皇帝，乾隆指定贡品。荔浦芋头最早栽种于县城城西关帝庙一带，被关帝“照看”长大。在荔浦特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头。清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡。
中秋吃芋帝的寓意：“辟邪消灾“，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。
春节吃芋帝的寓意：“象征家里有余头，玉帝给你保佑家庭美满、团团圆圆，年年遇好人”！
时间不仅赋予了芋头美好的味道，又加持了美的寓意。我的蔬菜物谱里又点亮了一盏灯。
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