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亚硝酸纳属于亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害，有致癌危害。比如腌制不久的萝卜，一般亚硝酸盐含量较多，过早的食用对人体有害。所以腌制品一定要一段长时间的腌制食用才为安全。所以亚硝酸盐不能做熟食，对人体有害。腌制品中的亚硝酸盐属于一个化学反应的过渡期，所以在时间允许的情况下食用是比较好的。
亚肖酸是什么东西？
亚硝酸是一种无机化合物，分子式为HNO2，无游离态，只能存在于稀的水溶液中，亮蓝色，为弱酸，电离平衡常数为4.6x10-4。亚硝酸溶液遇微热即分解，酸酐为N2O3。亚硝酸既有氧化性，又有还原性。其氧化性比还原性要强，在酸性介质中更明显。亚硝酸的盐类大多数是无色结晶，易溶于水，有毒。
物理性质：
外观与性状：亮蓝色（水溶液）。
气味：有刺激性气味。
分子量：47.0134
密度：1.54±0.1g/cm3(Predicted)
化学性质：
1、弱酸性
亚硝酸是比醋酸稍强的弱酸，它的电离平衡常数为4.6x10-4。
HNO2↔H++NO2-
亚硝酸HNO2是不稳定的酸，只能存在于稀的水溶液中，临用前以NaNO2的冷稀溶液与H2SO4作用而制得：
NaNO2+H2SO4=NaHSO4+HNO2
亚硝酸溶液遇微热即分解：
2HNO2=NO+NO2+H2O
2、氧化性
亚硝酸及其盐中N原子具有中间氧化态+3，虽然它们既具有氧化性又具有还原性，但以氧化性为主，而且它的氧化能力在稀溶液时比NO3-离子还强，这一点可从它们在酸性溶液中的标准电极电势值看出：
酸性溶液中HNO2的ψθ 值：
HNO2+H++e-↔NO+H2Oψθ=+0.99V
酸性溶液中HNO3的ψθ值：
NO3-+4H++3e-↔NO+2H2Oψθ =+0.95V
在酸性溶液中，HNO2的ψθ值比HNO3的高，所以在稀溶液中NO2-可以将I-氧化成单质I2，而NO3-却不能氧化I-，这是NO2-与NO3-离子的重要区别之一。这个反应可用于鉴定NO2-离子。
2HNO2+2I-+2H+→2NO+I2+2H2O
