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【编者按】
春深的郑州，一街一景，处处飞花。“满城秀色在景中”，是现下郑州这座城市的新生活力，而这一切与郑州高品质推进城市建设工作是分不开的。
日前，郑州市推进“一环十横十纵”道路综合改造工程，工作量大、涉及面广，也是郑州市委、市政府一直以来着力要解决的群众最关心、最直接、最现实的问题。
可城市品质的提升从来不是一蹴而就，“大迈步”和“小碎步”的调整始终都是进行时，“变化”才是擦亮“郑州高品质提升”的不变法门。
即日起，东方今报.猛犸新闻重磅推出《郑州“老字号”新生记》系列报道，用全新视角记录店老板眼中的“改则优”。
猛犸新闻·东方今报首席记者 夏萍/文图
核心提示：
“小城故事多，充满喜和乐......”一座城市中，每一隅都有它的故事，而属于老店新开的故事更让城市增添神韵和活力。
于郑州而言，道路综合整治，是一场城市品质的提升战役。于一些临街店铺而言，更址升级，是一次充满“氧气”的新生运动。
新店比老店高“十个档”，小年轻称“终于敢带女友来吃了”
店名：索记腊汁肉夹馍
时间符号：32年，前身是“砂锅和扣碗”
新通桥以北的“文化圈”，可谓是郑州极致热闹的所在，更是市中心南北方向的一条大动脉。向东走，郑州首个“夜行商场”建文新世界近在咫尺。往西去，是繁华似锦的健康路步行街。在文化路与任寨北街口，索记腊汁肉夹馍“闪亮”眼前，吸睛门头，“摩登”外饰，简约时尚，腔调十足。这是猛犸新闻.东方今报记者在4月12日看到的一幕。
（索记老店）
谁能想到，半个月前，这家店还只是不到50平方的“老破小”，深藏在经八路与纬三路诸多商铺之间。
2004年，已经在京广路火车站西出口做了16年砂锅和扣碗生意的老郑州人索文生，来到这里开了一家索记腊汁肉夹馍，还搭配河南特色的生汆丸子汤一起售卖。虽然门头不大，也破旧不堪，但每天食客五六百人，时间久了，便成了肉夹馍里的“扛把子”，做成了网红店。
“可毕竟楼上是居民住户，且住改商店铺没有专门的油烟、污水管道，噪音污染、油烟污染，包括突店经营，自然都不可避免。”金水区城市综合执法局经八路执法中队长徐胜利回忆，索记在这经营的这十几年来，居民投诉也不断，当然，许多“住改商”店铺都会存在这样的问题。
再小的个体都离不开大的环境，在郑州近期大力开展高品质推进城市建设工作中，“住改商”整治让一些临街店铺“现出原形”，索记腊汁肉夹馍同样面临着“另起炉灶”。
对于老店“换址”，其实索文生的内心并不反感。或许因为情愫，做了几十年生意的他，并不满足于如今的店面环境，他早都琢磨着给店面“升级”。只是可能暂时习惯了安稳，另外也因为搬迁对餐馆来说是莫大的挑战。新店选址好了，能平稳度过“磨合期”;选址不好，可能就面临“滑坡”。
为了让老店新开，保留许多人心中的老味道，金水区城市综合执法局经八路执法中队做出很多努力，在一些店铺进行新店选址时，帮助店主鉴定店面性质合规与否，并在厨房装修和排烟上给予督导和建议。
（焕然一新的索记）
3月16日，老店新开，面积扩大，装修一新，索文生觉得升级了至少十个档次。虽然现在房租是原来的三倍多，但面积也是大了两倍，比原来老店更有“性价比”。
“索哥，这环境宽敞太多了，终于可以带上哥几个来一起吃肉夹馍了。”4月12日中午，从事电力工作的“老粉”王先生就带着5位同事嗅着味儿从西郊赶来。尽管才开业半月有余，店内也没有作任何宣传，收银台已聚集众多“老食客”排队购买，甚至有小年轻跟索文生开玩笑，餐馆档次提高了，也敢约会时带女朋友来店里吃了。
为了让老食客能顺利找到新店，索文生的女儿索菲还特意给店里做了一个微信公众号，每天都在不断更新新店地址。
“这些年，临街做生意，从早忙到晚，真是见证了郑州的发展。人尚且需要充电，城市更应该升级不断，这是大势所趋啊!”索文生感慨道。
或因疫情未全退，或因搬迁，现在店里每天的客流量比以前差一些，但索文生坚信，等疫情过后，新店的生意一定更火爆。
最佳“cp”店挪了500米，竟迎来几何倍增长客流
店名：小冰川冻酸奶 晓玲米线
时间符号：28年
说起郑州的市民新村北街，冻酸奶好似一个树洞，装满了郑州两代人的回忆，就连猛犸新闻.东方今报的记者也是从小学吃到结婚、生子。
1992年，15岁的马绍平刚刚初中毕业，接父母的“班”，经营小冰川冻酸奶。两间房，40平，店内简单地摆放着几张“课桌”，墙上是花花绿绿的留言条，来到那里的或是打情骂俏的情侣、或是刚从球场赶来的哥们儿、或是逛街歇脚的闺蜜，坐满了年轻人。那时网络尚未普及，更没有微信微博，小冰川仅凭着周边学校学生的口口相传，渐渐成为约会圣地。
（仓促的旧店）
每天销量1000多瓶冻酸奶，食客多、店面小，不够坐，怎么办?大家就索性搬着小板凳到店外吃，突店经营是常态。
它的“友邻”晓玲米线是马绍平的弟弟在经营。生意不亚于小冰川，但因店铺“原身”是居民楼，没有专门的排烟管道，晓玲米线厨房内产生的油烟只能沿着居民楼的烟管往上排，自然投诉不断。“尤其是到了夏天，夜市火爆期，人员聚集后，声音大，导致楼上几层楼的居民很反感。管管，好一段儿，之后又反弹。”金水区城市综合执法局杜岭执法中队长王谦说道。
这些年，两间狭小的门面房在给食客带来美味时，也养活了马绍平一家老小。2019年底，因道路综合整治，“住改商”要恢复原貌。在接到“搬家”通知的第二天，马绍平就着手找新址。虽然内心有一点不情愿，毕竟在老位置待了28年，但他其实对现状并不满意，“老店房屋几十年了，又小又破，之前也想过给店里整修一番，但再怎么捯饬都不像那么回事。”
3月19日，小冰川来到了离老店仅有500米远的人民公园东门对面的二七路上，门店显眼，地理位置优越，最佳“cp”晓玲米线也紧跟其后，与小冰川“一店两开”。背靠人民公园和二七路上的偌大客流量，也给这俩“老字号”注入新的活力和持久生命力。
（如今的新店）
老店变新店，房租会不会贵的让店主无法接受?4月12日，马绍平给猛犸新闻.东方今报的记者算了一笔账。以前老店面积40平，房租每月4000元，晓玲米线 60平，房租每月6000元，如今这对“cp”共用120多平的门店，房租虽然15000元，但地理位置和店面装修、档次都比以前好太多。
“要看现在装修的这么漂亮，这么干净，顾客满意度又这么高，也值。人的档次都在提高，店面也该升级，否则真是跟不上时代发展了。”马绍平说，如今，他跟妻子更加忙碌，从早上七八点到凌晨两点，夫妻俩基本不会闲着。
临走时，他告诉记者，中间有段时间，也考虑过转型做点别的，但许多老食客“央求”道，“小冰川可是我们从小吃到大，从父母辈吃到现在的孩子辈，是许多人在郑州的根。不管我们在远方飘了多久，或者多少年未见的同学，只要一起来这吃杯冻酸奶，一切回忆和情谊又都找回来了。”
为了这份烟火之外的情怀，马绍平暗自决定，要一直做下去。
提前大半年“升级”新店，老店搬迁损失近于零
店名：上海恩记汤包
时间符号：14年
你以为纯正的上海味道，需要“灰来灰去”才能吃的到吗?NO!NO!NO!其实郑州与上海只有一个汤包的距离!
14年前，上海人何剑来到郑州市黄河路与东三街交叉口，开了一家名为“上海恩记汤包”的餐馆，因独特、用心的经营方式，“名燥”郑州。食客多，地方小，大家拼桌吃，甚至“三拼”，再或者去店外吃。
“店面不大，门头简单，乍一看不像饭店反而有点像诊所门面。”老食客宋先生回忆，连室内装潢也像诊所，尤其是看到五六个穿着白大褂，头戴白色帽子，嘴上挂着口罩的阿姨包包子。他开玩笑说，曾一度怀疑过老板是不是在医院工作过，或是有轻度的洁癖和强迫症。
（之前的上海恩记）
时间久了，老店的弊端日益凸显，老房屋隔间多，不通透，各种噪音、突店等投诉相继产生。
“你们这房屋性质不符合经营条件，要多点远见和配合，趁早搬新店。”2019年，这是何剑听到金水区城市综合执法局南阳路执法中队长王凯说得最多的话，有心的他已经意识到城市品质提升是大势所趋。
既然早晚要搬迁，便开始应对搬迁危机，尽量减少因搬迁造成的损失。何剑盘下了老店不远处的一家店铺作为新店址，并马上着手进行装修。这个看似有些随意的“重新选址”，其实很有讲究。新址与原店址仅距100米，何剑称这个距离为“顾客视线之内的距离”，一扭头就能找到新店铺，最大限度地保留以前辛苦经营的成果。
2019年劳动节当天，上海恩记汤包搬了新家，面积比老店大了一倍。没过几个月，老店旁边的临街店铺就收到了整改的通知。
4月12日，记者走访了上海恩记汤包的老店，一排排老门面已拉下卷闸门，只剩下墙上清晰可见的斑迹，似乎预示着这里将更新换貌。
（现在的上海恩记）
“店面恢复原貌是件好事，终于不用受楼下这些门店的油烟和噪音污染了。”住在附近的居民李阿姨告诉猛犸新闻.东方今报记者，“住改商”所产生的油烟、废气、噪音等，给楼层居民的身心健康造成了一定的损害，造成很多不安定因素。虽然买东西不方便了，但她宁愿多跑几步路，也想有个干净的居住环境。
“老店新开，最怕的是，有了新环境，丢了老味道。但来上海恩记汤包，这点完全不用多虑。用筷子夹着‘沉甸甸’的汤包，每个都如同健身教练般强壮!”从何剑的几番话语中，记者读出了投身这行14年中一直秉承的如初的善良，而这份善良也使得何剑的店里有着别人模仿不来的新生气息。
