醒

自己在家做面包，第一次发酵以后需要醒面，怎么醒法呐？

将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。

醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

通过醒面过程，面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑，面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形，得到了很好的舒展，醒过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

扩展资料：
醒面的时间：

醒面时，30℃的环境醒发大约需要20分钟；若是气温高时，面团醒发得快，时间也可缩短些；遇上天气寒冷时，和面时可用50℃以下的温水，醒发时，先把蒸锅里的水加热至60℃-70℃，然后关火，再把切好的馒头放在蒸锅上，利用锅里热水的温度，达到醒发的目的。

在气温较低的时候进行饧面时，对于发面一定要进行保温，否则由于温度胀缩作用，会使得发面团出现塌缩现象，从而降低发酵的效果，并降低饧面的效果(发酵时产生的面团内应力，已经因为面团孔洞内气体的收缩而产生的面团塌缩，而抵消了)，甚至会使得饧面对发面制作产生不利影响。

参考资料来源：
百度百科-饧面

人民网-至少醒面2次 馒头才有型

指发酵后，烤制前，将整理好的面团静置一段时间进行的二次发酵。

准备：高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母适量

1、将所有材料（除黄油）混合在一起。

2、揉搓成一个面团。

3、将黄油软化加入到面团中继续揉搓。

4、直到揉搓出筋膜为止。

5、揉好的面团分成大小相等的剂子。

6、放在温暖的地方，发酵至原来体积的2倍大即为醒面成功，可以进行烤制了。

1.发面的技巧:不是说放多少酵母或者老面就完事的，跟多个方面都是有关系，如 温度、湿度、酵母菌的多少，还要看你一次的发面量和操作速度，这些都关系到你的成品质量的！

酵母的用量一般是面粉量的1?右，如果你能保证温度适宜，0.4?够了，酵母太放多了影响口感的，和面时可以放点白糖，可以让酵母菌繁殖更快，但不能太多哈，一般面粉量的5?5?宜，还可以改善口感。还可以放点盐，增加面粉筋度，还可以抵消发酵略微过度的酸味！~

说明下 酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度，超过60度会热死 ，温度低就繁殖缓慢啦

2.饧面的时间，一般在15-30分钟左右，如果你是机器操作，不用饧，直接加工成型发酵也可以

3.饧面是为了使面团跟均匀的吸收水分，便于操作，至于面筋网络 ，是要靠反复的揉面或者是压面来完成的

放几分钟后就可以了

揉匀后放置一边，静止30分钟左右

醒，用醒组词

醒悟。觉醒。清醒。提醒。猛醒。如梦方醒。醒酒。醒目。醒眼。猛醒。醒心。醒素。

醒睡。醒困。醒松。醒觉。醒鼻涕。醒觉。……

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醒睡。醒困。醒松。醒觉。醒鼻涕。醒觉。……

醒来 醒酒 睡醒
醒来、醒目
醒目，清醒，觉醒
醒，用醒组词
清醒 苏醒 醒来

觉醒。清醒。提醒。猛醒。如梦方醒。醒酒。醒目。醒眼。猛醒。醒心。醒素。

醒睡。醒困。醒松。醒觉。醒鼻涕。醒觉

醒，湖北话中困醒是什么意思？

困醒在湖北话中是睡觉的意思。最开始的意思是睡到醒，后来发展到睡觉。

中国汉语很有意思，有拟声，象形，会意。。。。困醒的意思从字面上理解觉得很矛盾，实际上他是完成一个连贯的动作。困，就是累了，想睡觉；醒，就是睡觉完毕。总结上述，困醒就是执行睡觉的连贯动作，他是用两个动作表达睡觉。

就是睡觉的意思，我们郧西就是这样说的

记得刚到寝室的时候，寝室四位大虾讲各地方言。讲到睡觉的时候，就说到这个困醒的事。

他们就问了，为是什么是困醒呀，既然困了，又怎么醒了呢？？

想法有创意吧!

我想过也许醒不是这个醒字，但是想了半天，发现就这个醒跟睡觉还有点关系，哈哈哈。

是不是这样的呀!

就是睡觉的意思，我们安徽安庆的方言

醒，湖北话中困醒是什么意思？